On my mind #1 ♥
Warm chunky knits
Coffee in endless amounts
Lace bras and chain chokers
Delicate white marble tables
Yummy acai bowls
Beautiful crystals and stones filled with good energy
Hva tenker dere på og inspireres av for tiden?
lunch
VEGANSK FOOD HAUL
Vegan food!♥
Vi har fryseren stappfull av yummy veganmat! Kevins mamma har vært på handletur i Sverige og var kjempesnill å kjøpte med et lite stort lass veganske produkter hjem til oss – tusen takk! Nå har vi mat til langt ut i 2017, haha! Vi kjøper ikke veganske kjøtterstatninger så ofte selv, siden vi er godt vant med å lage mat fra bunnen av og liker å spise relativt sunt og rent, men det var utrolig gøy å få masse spennende mat vi ikke har prøvd før! Her var det både kjøttdeig, burgere, nuggets, kjøttboller, fileter og pølser. Gleder meg til å smake!
Det er utrolig givende, smakfullt og overraskende enkelt å være veganer, enten du elsker matlaging eller ikke ikke liker å lage mat i det hele tatt. De fleste av disse produktene finner du i vanlig dagligvarehandler her i Norge, pluss et hav av andre produkter! Jeg vet mange synes slik mat er gull verdt – i begynnelsen når en akkurat har blitt vegetarianer/veganer og utforsker en helt ny verden av mat og smaker, i en travel hverdag når en trenger kjappe og enkle løsninger, for de som ikke er særlig glad i matlaging, for de som liker smaken av animalske produkter, men som ikke har lyst til å støtte industrien, for de nysgjerrige, osv. Jeg synes i hvertfall det er veldig spennende å prøve!♥
Vegansk food haul:
– Hälsans Kök – Färs(Kjøttdeig)
– Anamma – Bullar(Kjøttboller)
– Anamma – Basilika Puckar(Kjøttboller med basilikum)
– Anamma – Färs(Kjøttdeig)
– Hälsans Kök – Soya Nuggets(Nuggets)
– Anamma – Fileer(Fileter)
– Anamma – Chorizo(Chorizopølser)
– Ekko Gourmet- Lemon Masala Burgare(Sitron og Masala burgere)
– Ekko Gourmet – Rødbetsbiffar(Rødbeterburgere)
– Hälsans Kök – Burgare(Burger)
– Hälsans Kök – Veggisar med quinoa, grønnkål og brokkoli(Burger)
Har dere prøvd noen av disse matvarene?
VEGANSK JULEFESTIVAL FOOD HAUL
Vegansk food haul!♥
Det ble selvfølgelig med litt godsaker hjem fra Vegansk Julefestival i helgen! Ekstra gøy er det når en finner nye og spennende ting en ikke ser i butikken til vanlig og nå som desember og juletider er rett rundt hjørnet, tenkte vi det var lurt å handle inn litt ekstra godsaker til høytiden!
Jeg har fått anbefalt Moo Free sjokolade, Clif Bars og Astrid och Aporna varmt av flere og gleden var derfor stor når jeg oppdaget det enorme utvalget på festivalen! Jeg har ikke smakt noen av dette tidligere, så nå gleder jeg meg veldig til å teste ut de nye godsakene!
Vegansk Julefestival food haul:
– Moo Free sjokoladebar – Crunchy Banana Bar
– Moo Free sjokoladebar – Caramelized Hazelnut Nibs
– Vantastic Foods sjokoladebar – Cappuccino/Hvit sjokolade med kaffe
– Mini Moos sjokoladebar – Bunnycomb Bar
– Mini Moos sjokoladebar – Original Organic Bar
– Clif Bar – Chocolate Chip
– Clif Bar – Blueberry Crisp
– Atlantic Kitchen – Dulse Seaweed(Dulse(heter søl på norsk) sjøgress)
– Laziza International – Raspberry Jelly Crystals x 2(Bringebærgelé)
– Astrid och Aporna – Hot Chorizo pølser
– Primal Strips, Meatless Vegan Jerky Seitan – Thai Peanut(Beef jerky)
– Alpro – Cuisine Soya x 2(Soyafløte)
– Koko – Coconut milk liten(Kokosnøttmelk, ikke tykk som hermetikkvarianten)
– Koko – Coconut milk stor(Kokosnøttmelk, ikke tykk som hermetikkvarianten)
– Astrid och Aporna – Hvitøk og Gressløk Cream Cheezly(Kremost)
– Astrid och Aporna – Cheezly Mozarella(Mozarellablokk)
Har dere smakt noe av dette?
FARGERIK OG SUNN MIDDAG
Fargerik middag med masse god smak!♥
Dette er ofte slik jeg lager mat – litt på slumpa, med ingredienser jeg har liggende i skapet, hvor jeg tenker og smaker meg frem til noe sunt og godt! Her er det en deilig creamy hodekålsalat, ovnsbakte røtgrønnsaker, stekt gul squash og reddiken, toppet med herlig sennepsdressing! Det kan ved første øyekast se ut som mange retter å lage og mye tid å bruke, men du lager alt mens rotgrønnsakene står i ovnen i 30 minutter. Hvis du ikke har prøvd kombinasjonen rotgrønnsaker og sennep før, så har du en vill smaksopplevelse i vente! Enjoy!♥
PS: Jeg har ikke skrevet noen antall eller mål, for her er det bare å lage opp så mye du har behov for! Enkelt og greit!
Ingredienser:
Rødbeter
Gulrøtter
Pastinakk
Hodekål
Avokado
Salt
Pepper
Sitronsaft
Gul squash
Reddiken
Extra virgin olivenolje
Dijonsennep
Sitronsaft
Salt
Pepper
Fremgangsmåte:
– Sett stekeovnen på 250 grader.
– Vask rødbetene, gulrøttene og pastinakkene, kutt i skiver/båter, fordel utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
– Kutt hodekålen i strimler og ha deretter over i en bolle.
– Mos avokado, sitronsaft, salt og pepper sammen til du får en creamy guacamole(bruk blender eller en bolle og gaffel).
– Bland guacamolen godt inn i hodekålsalaten(bruk hendene og dekk alt godt).
– Kutt squashen i skiver og stek et par minutter på hver side i en stekepanne.
– Kutt reddiken i skiver.
– Lag dressingen ved å ha olivenolje, sennep, sitronsaft, salt og pepper i et glass med lokk(smak deg frem til hva du synes smaker godt) og rist godt til alt er blandet til en jevn dressing.
– Når rotgrønnsakene er ferdig fordeler du hodekålsalaten, de ovnsbakte rotgrønnsakene, squashen og reddiken på et fat og topper med sennepsdressing.
– Kos deg med en deilig, fargerik og sunn middag!
Jeg elsker yummy veganmat!♥
Hva skal dere ha/har hatt til middag i dag?
CREAMY KORIANDERSALAT OG SPICY POTETBÅTER
Rask og enkel middag for travle dager!♥
Denne uken er ganske hektisk for min del, med mye jobbing, bloggjobbing, desember-forberedelser, sosialt og annet smått og stort! I slike hektiske perioder kan det være lett å ty til usunn mat, ferdigmat, alt for mange måltider med havregryn og brødskiver eller i verste fall, for lite mat og næring. Det er viktig å spise god, sunn og næringsrik mat, selv i en travel hverdag!
Denne middagen er kjemperask, veldig enkel, smaker superdigg og er i tillegg deilig sunn! Salaten inneholder masse fersk koriander + avokado som gjør den deilig creamy og som også fungerer som dressing. Jeg har gjort det enkelt og toppet potetbåtene med Sriracha Mayo for litt ekstra piff – sterkt, creamy og veldig godt! Jeg er helt hekta for tiden og bruker det på alt! Jepp, Sriracha Mayo er forresten helt vegansk(say whaaat?!) og i tillegg glutenfritt! Enjoy!♥
Ingredienser(2 personer):
Poteter
1pk blandet salat
1/2 bunt fersk koriander
1/2 agurk
4 tomater
1 avokado
Sriracha Mayo
Fremgangsmåte:
– Sett stekeovnen på 250 grader.
– Vask potetene, kutt i passe store båter, fordel utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
– Skyll og tørk salaten og ha deretter i en stor bolle.
– Finhakk koriander og putt i bollen.
– Kutt agurk, tomat og avokado i terninger, ha i bollen og bland deretter salaten godt sammen.
– Når poteten er ferdig fordeler du salat og potet på tallerkener og topper potetbåtene med Sriracha Mayo.
– Kos deg med et skikkelig yummy måltid som både er raskt, enkelt, sunt og godt!
Har dere smakt Sriracha Mayo og hva synes dere?
KANELBOLLE OG KAFFE / GLUTENFRI MÅNED SLUTT
Kanelbolle og kaffe!♥
Kevin og jeg elsker å eksperimentere med mat og kosthold og vårt siste eksperiment var Glutenfri Oktober! Vi har ingen planer om å bli permanent glutenfri, men det er morsomt å teste ut ulike måter å spise på, utfordre kreativiteten og ikke minst se hvordan en reagerer på ulike typer kosthold. Spennende! Brødmat er lettvint mat som fort kan gjøre kostholdet ensformig og litt lite næringsrikt hvis en kun spiser det til frokost, lunch og kvelds. Derfor kan det være fint å variere med for eksempel smoothies, fruktsalater, salater, havregrynsgrøt, overnight oats, riskaker med godt pålegg, godiskuler, etc. Sjekk ut oppskriftene mine for inspirasjon!
Når vår glutenfrie måned var over 1. november, dro vi til Godt Brød å koste oss med lune kanelboller og rykende varm kaffe! Oh my, det var helt himmelsk! Jeg vet ikke hva det er, men kanelbolle og svart kaffe fra Godt Brød er tidenes kombo, det er helt insaaane godt! Ja, og hvis du lurer, så er alle brødene og rundstykkene(utenom osterundstykkene) + kanelbollene, skillingsbollene, hvetebollene og rosinbollene fra Godt Brød 100% veganske! Hurra & Yummy!
Her er noen bilder fra kanelbolle og kaffe – daten vår! God stemning, gode kanelboller og god kaffe – det er bare å la seg friste! Enjoy!♥
I love cinnamon buns and black coffee!♥
Har dere hatt noen eksperimenter med mat og kosthold? Del gjerne erfaringer i kommentarfeltet!
VEGAN VIKING BURGER PÅ DØGNVILL
Vegansk burger på Døgnvill!♥
I går tok Kevin og jeg turen innom Døgnvill Tjuvholmen for å teste ut den veganske burgeren de har lansert i forbindelse med Vegan Viking Veganfestival. Jeg synes det er kjempeflott at flere og flere restauranter får veganske og vegetariske retter på menyen. Perfekt for veganere, vegetarianere, de som har lyst på noe kjøttfritt eller bare de nysgjerrige!
The Vegan Viking Burger:
Burger laget av røkt aubergine, paprika, bønner, portobellosopp og hvitløk.
Toppet med: Tomat, salat, deep fried grønn chilier, persillerot-crisp, spinat-peanøttsmør-chipotle saus, vegansk ost og vegansk brød.
Jeg synes burgeren var kjempegod! Perfekt røkt smak, uten at det ble for overveldende og med litt sterk spiss, uten at den ble kjempespicy. Jeg elsker at de har kjørt på å toppet burgeren med masse digg tilbehør + vegansk ost! En deilig juicy burger med masse god smak og god konsistens. Søtpotetfries og løkringer var perfekt tilbehør!
Vi måtte selvfølgelig teste ut den veganske desserten også – sjokolademousse laget på avokado, toppet med jordbærcoulis! Jeg har smakt dette tidligere og synes Døgnvill sin dessert var veldig god, med overraskende smooth og god konsistens!
Døgnvill har til vanlig to vegetarburgere på menyen, Veggie og Markens Grøde, som også kan gjøres vegansk! De har vegansk dessert i form av sjokolademousse og det ryktes at de jobber med å trylle frem en vegansk milkshake i tillegg! The Vegan Viking Burger kommer til å være fast på menyen fra og med neste menylansering om et par uker!
Tusen takk til Døgnvill for påspandert mat!
Jeg elsker digg veganmat!♥
Har dere smakt The Vegan Viking Burger eller noen av vegetarburgerne på Døgnvill?
GOD OG SUNN DAGSMENY
Forslag til god og sunn dagsmeny!♥
Det kan ofte være utfordrende å spise godt, sunt og nok i løpet av en dag! Mange av oss har travle hverdager med mange gjøremål og det være vanskelig å finne gode løsninger på matfronten. Noen sliter også med inspirasjon eller variasjon og trenger idéer til nye retter. Uansett hva tilfellet måtte være, her er et forslag til en smakfull, sunn og god dagsmeny!
Frokost: Verdens beste havresmoothie
Start dagen med en fantastisk deilig og sunn smoothie som vil holde deg mett helt frem til lunch! Smoothies er lett å lage og en enkel måte å få i seg masse frukt, bær og grønnsaker på. Min favorittfrokost!
Lunch: Overnight Oats
Overnight Oats er genialt å ha med til lunch! Du mekker det sammen på fem minutter kvelden før og tar det med i vesken når du skal på jobb/skole. Det er sunt, metter godt og lenge og holder blodsukkeret stabilt frem til middag!
Middag: Sushi bowl
Når en kommer hjem fra jobb/skole er en ofte ganske sulten og middagen bør helst være både enkel og kjapp. Sushi bowl er kjempegodt, lekende lett å lage, sunt og en fin måte å få i seg masse deilige grønnsaker på! Denne kan fort bli et fast innslag i løpet av uken!
Kveldsmat: Hjemmelaget, sunn og sukkerfri sjokoladeiskrem
Kveldskos er viktig! Fantastisk god iskrem som er superlett å lage og i tillegg kjempesunn! Denne kan du spise hver dag om du vil, helt uten dårlig samvittighet. Yummy!
Jeg håper dette kan være til inspirasjon!♥
Hvis dere trenger flere tips og idéer til måltider igjennom dagen, ta en titt på OPPSKRIFTER, øverst i menyen. Der finner dere massevis av oppskrifter på deilig, vegansk, sukkerfri og sunn mat for alle og en hver! Enjoy!
Hva er eksempler på måltider dere spiser i løpet av en dag?
ACAI BOWL
Jeg elsker acai bowls!♥
Dere vet jeg elsker smoothie bowls, men kongen av smoothie bowls må være acai bowls! Det er akkurat det samme konseptet, men her bruker en hovedsakelig acai i selve smoothien. Acai er steinfrukt fra Amazonas som er kjempegod, utrolig sunn, stappfullt av antioksidanter og smaker som en blanding av bjørnebær, kakao og vanilje. Når jeg var på Bali tidligere i år spiste jeg smoothie bowls og acai bowls hver eneste dag og det var der jeg fikk idéen om å toppe det med cornflakes. Yummy!
Jeg vet ikke om dette trenger noen oppskrift, men jeg slenger med en superlett fremgangsmåte likevel! Jeg bruker frossen acai og synes definitivt det er best(i motsetning til for eksempel frysetørket acaipulver). Du står fritt til å velge topping selv, prøv deg frem og se hva du liker, men jeg anbefaler sterkt å få kloa i litt sukkerfri cornflakes og toppe med det. Trust me, it’s next level stuff!
Ingredienser:
Frossen acai
Frossen banan
Kokosflak
Bringebær
Banan
Cornflakes(sukkerfri)
Agave
Fremgangsmåte:
– Lag en tykk smoothie av frossen acai og frossen banan(Bruk lite vann for å få en tykkere smoothie).
– Topp med kokosflak, bringebær, banan, cornflakes og agave.
– Kos deg med et fantastisk digg måltid!
Har noen av dere smakt acai bowl?
SØTPOTET MED TAHINI OG LØNNESIRUP
Søtpotet + tahini + lønnesirup = sant!
Jeg elsker mat og jeg elsker mat som er lett å lage! Denne retten lager seg bokstavlig talt selv og er ferdig på under 30 minutter. En utrolig enkel rett, med rene smaker, stappfull av kos og gode smaker!
Det finnes mange forskjellige typer søtpotet – orange, lilla og hvit. I denne oppskriften har jeg valgt å bruke hvit søtpotet ettersom jeg synes det passer godt med tahini og lønnesirup. Du står selvfølgelig fritt til å velge både type søtpotet og ris selv. Jeg liker å variere både type søtpotet, ris og bladgrønt, men denne kombinasjonen kommer definitivt høyt opp på listen!
Ingredienser(2 personer):
1pk spinat
1 kopp hvit ris
2 hvite søtpoteter
Tahini
Lønnesirup
Framgangsmåte:
– Sett ovnen på 250 grader.
– Vask søtpotene, kutt i passe store båter og fordel utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 20 minutter.
– Kok risen.
– Skyll og tørk spinaten.
– Når søtpoteten og risen er ferdig fordeler du først spinaten, deretter risen og til slutt søtpoteten i skålene.
– Topp med tahini og lønnesirup.
– Kos deg med en skikkelig yummy middag!
Nå skal jeg gå å nyte denne fantastisk gode middag! See yah later!
Hvilken type søtpotet liker du best?