On my mind #1 ♥
Warm chunky knits
Coffee in endless amounts
Lace bras and chain chokers
Delicate white marble tables
Yummy acai bowls
Beautiful crystals and stones filled with good energy
Hva tenker dere på og inspireres av for tiden?
Frokost, lunch og mellommåltider
GODISKULER OG KLEMENTINER
Godiskuler og klementiner!♥
Hei dere! Det ble en plutselig uventet mini-bloggpause i forrige uke ettersom jeg ble i dårlig form og det skjedde mye på den personlige fronten som jeg virkelig måtte prioritere og som krevde hele min oppmerksomhet. Formen er bedre og det er roligere på den personlig fronten, so all is good!
Nå er vi på slutten av året og jeg kjenner meg sliten, veldig sliten. Det er ofte slik på slutten av et år. Det har vært mye i det siste og jeg kjenner jeg sårt trenger å lade batteriene, nå er det heldigvis ikke lenge til juleferie! Når torsdag kommer tar jeg juleferie og fredag setter jeg meg på flyet til Stavanger for å tilbringe jul og kose meg i Rogaland noen dager – det blir godt det!♥
Nå skal jeg kose meg med nydelige søte godiskuler og deilige friske klementiner!♥
Liker dere søte eller sure klementiner best?
CRUNCHY PEANUT BUTTER COOKIE DOUGH GODISKULER
Crunchy peanut butter cookie dough godiskuler!♥
Crunchy peanut butter cookie dough godiskuler – dette er skikkelig godsaker! Myke, deilige godiskuler som smelter i munnen, smaker søtt og salt og har en deilig Smash-lignende crunch! Idéen fikk jeg sent en kveld for ikke lenge siden og det holdt seriøst på å klikke for meg når jeg smakte de små himmelske godsakene, helt sjuuukt gode! Hemmeligheten er sukkerfri cornflakes som gir deilig crunchy kuler + kombinasjonen av søtt og salt. Yum yum yum!
Godiskulene kan du spise av hjertens lyst – sunne og gode for kroppen, inneholder masse fiber og sunt fett og er helt uten animalske produkter og sukker!♥
Ingredienser (ca 20 godiskuler):
13 små dadler
3ss smooth peanøttsmør
3ts myk kokosolje (Kokosoljen skal ikke være hard og ikke være flytende)
1 cup cornflakes (Sukkerfri)
1/2 cup kakaonibs
1/2 cup cashewnøtter (Usaltet)
2 krm salt
Fremgangsmåte:
– Ta steinen ut av dadlene.
– Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en myk deig.
– Trill deigen til mange små kuler.
– Legg kulene i fryseren i 30 minutter – over natten (smakene setter seg best hvis godiskulene får stå i fryseren over natten, men hvis du ikke klarer å vente er det helt lov å spise etter en halvtime altså).
– Kos deg med himmelsk gode godiskuler!
Jeg tar med meg denne… Nei vent, jeg tar med meg hele brettet, tenker jeg…
Fantastisk godt, vegansk, sunt og næringsrikt og helt uten sukker!♥
Har dere noen gode idéer til smakskombinasjoner på godiskuler jeg kan lage?
MINE TRONDHEIM FAVORITTER: MAT FRA HAGEN
Mat fra Hagen!♥
Jeg har flere gode tips til herlige steder å besøke i Trondheim og i dag deler jeg en av mine favoritter! Hvis dere har lyst på flere tips, ta turen innom forrige innlegg i Mine Trondheim favoritter!
Mat fra Hagen er en herlig, jordnær, vegansk café med fantastisk god mat! Caféen ligger på idylliske Bakklandet blant brosteinsbelagte gater, koselige caféer og fine nisjebutikker. Mat fra Hagen serverer supergod vegansk, bærekraftig og kortreist mat for alle og en hver og rettene varierer med jevne mellomrom, så her kan du kan stikke innom titt og ofte og smake nye, spennende retter!
Frokostbuffet hvor du kan forsyne deg så mye du vil og lage din egen smoothie bowl, grøt og sandwich med masse deilige toppinger som mandelsmør, granola, ferske bær og sjokolade. På Markedet kan du forsyne deg så mye du vil med masse deilig mat til lunch eller middag, blant annet burgere, wraps, lasagne, supper, gryter, bakte grønnsaker og mye mer. Enormt mye d-i-g-g å velge mellom!
Hvis du vil bestille én (eller flere) enkel rett(er) har de masse god mat på menyen! Burgere (Kimchi burgeren er helt fantastisk), wraps, sandwicher (Avokado/tomat sandwichen er latterlig god), kaker og andre søtsaker, kaffe, te, juice og ingefærbrus.
Interiøret er enkelt, jordnært og avslappet med store vinduer og masse dagslys, lyst treverk, grønne planter i hver en krik og krok og et åpent kjøkken hvor deilig mat og gode lukter strømmer ut i lokalet.
Du finner Mat fra Hagen på Nedre Bakklandet 75, 7014 Trondheim.
Stikk hodet innom Hagens Instagram og la deg friste av alt det gode!
Jeg må alltid innom når jeg er på besøk i Trondheim!♥
Har noen av dere vært på Mat fra Hagen i Trondheim?
BILDEDRYSS FRA STAVANGER
Bildedryss fra Stavanger!♥
Vi kom hjem fra Stavanger på fredag og det var tre fine og raske dager i byen! Vi dro innom et par gamle favorittsteder, oppdaget en ny favorittplass, besøkte familiemedlemmer og feiret selvsagt Thanksgiving!
Det ble mye kaffedrikking på turen og etter å ruslet rundt i byen en hel dag var jeg en smule skjelven med nerver i høygir – men godt var det! Jeg oppdaget dessuten min desidert nye favorittplass i Stavanger – Kokko kaffebar! Et fantastisk sted med nydelig kaffe, stilig, stramt, minimalistisk og avslappet interiør, interessante bøker og magasiner, god service og med mye godt å spise og drikke på menyen. Kaffebaren blir definitivt et must når jeg besøker Stavanger, kjenner jeg!
Her kommer et stort bildedryss fra turen til Stavanger!♥
En tur innom Coffeeberry for å hilse på gamle kollegaer, akkurat i tide til å få med oss årets julekaffe! Kevin har forresten designet de herlige kaffeposene!
Rusle rundt i kjente brosteinsbelagte gater.
Mitt nye favorittsted i Stavanger – Kokko kaffebar!
I morgen kommer det bilder fra Thanksgiving!♥
Hvordan har helgen deres vært?
HEALTHY LUNCH
Healthy lunch!♥
Fantastisk god lunch – acai smoothie bowl med masse digg topping! Jeg er kjempeheldig som har The Juicery i samme bygning hvor jeg jobber, en sikker vinner for herlig, næringsrik og sunn lunch! Det er veldig fristende å gå forbi fargerike smoothie bowls, creamy smoothies, friske juicer og søte godsaker hver gang jeg er på jobb, og i blant er det deilig å unne seg en ekstra god lunch.
Mine favoritter er Almond Bowl, deres klassiske acai bowl med en stor dæsj mandelsmør, og juicen Master Juice med sitron, alkalisk vann, lønnesirup, cayennepepper og ingefær, skikkelig sterk og god – Y.U.M.M.Y!♥
The Juicery er 100% vegansk, helt uten raffinert sukker og tilsetningsstoffer, og serverer masse deilig raw food og herlige kaldpressede juicer!
The Juicery finner du på Frogner i Niels Juels gate 29 og på Egertorget i Karl Johans gate 23B.
Har dere vært på The Juicery og hva er favorittene deres?
MINE TRONDHEIM FAVORITTER: UNA
Una Pizzeria e Bar!♥
Når jeg besøkte Trondheim i sommer dro jeg innom noen av mine favorittplasser og de tenker jeg å dele med dere, kjære lesere! Jeg bor riktignok ikke lenger i Trondheim, men kjenner byen som min egen bukselomme ettersom det er min hjemby og et sted jeg har bodd i mange år. Trondheim har mange perler og noen av favorittene skal jeg dele med dere!
Una Pizzeria e Bar har byens (muligens Norges) beste pizza! Restauranten ligger på Solsiden i flotte omgivelser blant sjøkantens mange restauranter, utesteder og yrende byliv. En kommer inn i en stor, varm, rustikk restaurant med åpent kjøkken hvor det snurres pizza til den store gullmedaljen, med ulike typer sitteplasser i hver en krik og krok og masse mennesker som hygger seg over god mat og drikke. Lokalet er stort, med plass til mange mennesker, men føles likevel koselig og intimt. De har både vegansk og glutenfritt på menyen og restauranten er flink til å ta hensyn til intoleranser og allergier. Maten er helt fantastisk god og smaker ekte italiensk, akkurat som i Italia!
Her kan du ta med kjæreste, familie, en god venn/venninne eller vennegjengen – et sted for alle!♥
Et nydelig, rustikk og varmt lokale.
Vegansk pizza med tomat, o’friariello (villbrokkoli), steinsopp, artisjokk, oliven og ruccola.
Pizza og rødvin – fantastisk god kombo!
Du finner Una Pizzeria e Bar på Solsiden, Beddingen 17, 7014 Trondheim.
Una Pizzeria e Bar anbefales på det varmeste!♥
Har noen av dere vært på Una i Trondheim?
VEGAN CROISSANTS FOR BREAKFAST
Croissants for breakfast!♥
Jeg kickstarter helgen med nystekte, lune, hjemmelagde croissanter og kaffe til frokost! Kevin elsker å lage mat og bake, noe jeg selvfølgelig nyter godt av og er veldig takknemlig for, og i dag har han laget hjemmelagde croissanter til frokost. Disse croissantene er de beste jeg noen gang har smakt, de smaker akkurat som tradisjonelle croissanter, bare rykende ferske rett fra ovnen!
Jeg har egentlig aldri vært spesielt fan av bakverk, men croissanter er unntaket og må være noe av det beste jeg vet fra bakeverdenen, det er bare helt fantastisk godt! Lune croissanter og svart kaffe – verdens beste kombo!♥ 
Nystekte veganske croissanter – det smaker akkurat like godt som det ser ut som!
Hvis det er noen som tenker at veganere ikke spiser god mat, bare lever på gress og må ofre mye for å være veganere – veganske croissanter (som tradisjonelt hovedsaklig er laget på hvetemel, smør og egg) er motbeviset! Dette er skikkelig godsaker!♥
Er dere glad i bakverk og hva er deres favoritt type bakverk?
PIMP YOUR SMOOTHIE BOWL
Pimp your smoothie bowl!♥
Smoothie bowls er fantastisk mat som tilfredsstiller både kropp og sinn! De kan varieres i det uendelige, både selve smoothien og toppingene, valgmulighetene er mange! Jeg lager ofte smoothie bowls, det er definitivt en av mine favorittfrokoster og du kan se noen av mine ulike varianter her, her og her!
Hvis du har lyst å pimpe smoothie bowlen din litt ekstra, anbefaler jeg å toppe med en spiseskje nøttesmør – syyykt godt! Her har jeg toppet smoothie bowlen min med peanøttsmør, men jeg ser for meg at både mandelsmør og cashewsmør også er veldig godt! Nøttesmør passer kjempegodt med smoothie bowls, gjør det hele mer deilig creamy, metter ekstra og du får i deg masse god næring!
Smoothie bowls er kjempegodt, supersunt, gjør godt for kropp og sinn, metter lenge og gir masse energi!♥
Smoothie bowl toppet med chiafrø, kokoschips, bananskiver, sukkerfri cornflakes og peanøttsmør!♥
Hva topper dere smoothie bowls med?
VEGANSKE BURGERE PÅ MAX BURGER
Veganske burgere!♥
Du kan få, ikke bare én, ikke bare to, men hele tre veganske burgere på Max Burger! Det er en god stund siden Max Burger fikk veganske burgere på menyen, men jeg tenkte likevel det kunne være fint å informere om det for de som eventuelt enda ikke vet om tilbudet. Jeg har vært innom Max Burger og testet alle tre og ble positivt overrasket!
Det er langt over ti år siden jeg smakte fast food burgere sist, både på grunn av at jeg ikke har tålt slik mat særlig godt før (magen ble som en murstein, jeg ble kvalm, uvel og dårlig) og på grunn av at det veganske tilbudet ikke har eksister tidligere. Jeg var med andre ord litt skeptisk, men nysgjerrigheten på ny vegansk mat ble for stor og tok til slutt overhånd!
Veganske burgere på Max Burger:
– BBQ Sandwich (Helt vegansk)
– Crispy Mexican-burger (Kan gjøres vegansk)
– Greenburger (Kan gjøres vegansk)
Når du bestiller vegansk burger på Max Burger:
– Husk å bytte ut vanlig brød med Friscobrød.
– Husk å bytte ut dressingen med eggfri majones.
– Husk å droppe osten.
Jeg ble veldig positivt overrasket – de veganske burgerne på Max Burger var overraskende gode, langt bedre enn jeg husker fast food burgere smakte! Dette er på ingen måte sunn mat, fast food er hva det er, men det er gøy å teste ut spennende vegansk mat og det er lov å unne seg litt junk innimellom. Crispy Mexican og BBQ Sandwich var mine desiderte favoritter, den ene en skikkelig crispy burger og den andre en juicy BBQ pulled burger, begge kjempegode! Jeg anbefaler å prøve alle tre og finne din favoritt!
Jeg elsker at det har blitt så enkelt å spise vegansk!♥
Har dere smakt noen av Max Burgers veganske burgere?